Capponata
Ensalda de berenjena crocante
Mise en place
En primer lugar acomodemos y pesemos ingredientes
Mitad de receta
Ya a la mitad de la receta deberia verse asi la preparacion
Preparacion Terminada
Aca tenemos nuestra preparacion terminada
Ingredientes
- 1 berenjena grande, cortada en cubos
- 1 cebolla roja, picada en trozos pequeños
- 2 tallos de apio, cortados en trozos pequeños
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1/4 de taza de aceitunas verdes o negras, picadas
- 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
- 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de azúcar
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca (opcional, para decorar)
Preparacion
Paso 1
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la berenjena y cocínala hasta que esté dorada y tierna. Retira la berenjena de la sartén y resérvala.
Paso 2
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario. Agrega la cebolla, el apio y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Paso 3
Agrega los tomates picados a la sartén y cocínalos hasta que se ablanden y formen una especie de salsa con las otras verduras. Añade las aceitunas picadas y las alcaparras a la mezcla.
Paso 4
Vierte el vinagre de vino tinto sobre la mezcla en la sartén. Agrega también el azúcar. Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos para que los sabores se mezclen y el vinagre se reduzca ligeramente. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.
Paso 5
Incorpora la berenjena dorada a la mezcla de verduras y mezcla todo suavemente. Transfiere la Caponata a un plato para servir y decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas.