Pulled Pork
Braseada siempre es mejor
Mesa en place
En primer lugar acomodemos y pesemos ingredientes
Mitad de receta
Ya a la mitad de la receta deberia verse asi la preparacion
Preparacion Terminada
Aca tenemos nuestra preparacion terminada
Ingredientes
- 2-3 kg de paleta de cerdo (pork shoulder)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de paprika (pimentón dulce)
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, ajusta al nivel de picante deseado)
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- Salsa barbacoa (opcional, para servir)
- Panecillos tipo brioche u otros panes para sándwich (opcional, para servir)
Preparacion
Paso 1
Lava y seca la paleta de cerdo con papel absorbente. Sazona generosamente con sal y pimienta por todos lados.
Paso 2
En un tazón, mezcla la paprika, el comino, el azúcar moreno, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena (si estás usando). Esta mezcla de especias se convertirá en tu frotación para el cerdo.
Paso 3
Frota la mezcla de especias sobre toda la superficie de la paleta de cerdo, asegurándote de que esté bien cubierta. Deja que el cerdo repose durante al menos una hora para permitir que los sabores se penetren.
Paso 4
En una olla de cocción lenta, coloca la paleta de cerdo sazonada. Agrega el caldo de pollo o agua y el vinagre de sidra de manzana. Cubre la olla con la tapa. Cocina a fuego lento durante 8-10 horas, o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
Paso 5
Una vez que la carne esté cocida, retírala de la olla y colócala en un plato grande. Usando dos tenedores, desmenúzala en hebras. Si lo deseas, mezcla la carne desmenuzada con salsa barbacoa para darle más sabor y jugosidad. Sirve el pulled pork en panecillos tipo brioche para hacer sándwiches deliciosos. También puedes acompañarlo con ensaladas, coleslaw u otros acompañamientos de tu elección